1、这个要看情况。煮新鲜饺子用沸水下锅煮比较好，不然饺子皮表面会融化，影响口感。在家亲自动手包出来的饺子一定要等自来水煮开沸腾后再下锅，不然煮出来饺子就会黏在一起，而且沸水煮出来的饺子味道更好。

2、在超市里买的速冻饺子不能等水沸腾了再下锅，而是应该冷水下锅。这是因为速冻饺子用沸水大火煮饺子皮很容易就会破掉，黏在锅底或者浮在锅里，而且饺子馅不容易煮熟。所以说速冻饺子更适合冷水煮，煮出来的饺子味道更好更有嚼劲。