1、做法一

腌苤茢：将苤茢切丝，洗净，加盐腌制，上边揉姜末即可。

2、做法二

凉拌苤茢：苤茢洗净切丝，加入醋一勺、生抽一勺、白糖1/3勺、盐少许、香油1/2勺、芝麻拌匀即可。

3、做法三

苤茢炒肉：苤茢洗净去皮切一半，一定把发绿的表皮都去掉，白色部分好吃。苤茢刨丝，葱姜切碎，瘦肉切丝，加生抽，蚝油和部分盐拌匀腌半小时以上。锅内放花生油烧热，放姜末煸一会放肉丝翻炒，肉丝变色后加葱碎翻炒，少放一点开水防止炒糊，把肉炒至8成熟，下苤茢丝翻炒。加剩余的盐翻炒几分钟，沿锅边溜醋，翻炒出锅。翻炒时间不宜太久，苤茢丝发脆口感最好。