辣炒河蟹的做法 辣炒河蟹怎么做

更新时间:2022-07-04 00:03:31作者:佚名

辣炒河蟹的做法 辣炒河蟹怎么做

1、【所用食材】小河蟹、1瓶啤酒、大葱、生姜、干辣椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶;郫县豆瓣、精盐、料酒、生抽、老抽、米醋、蚝油、冰糖、鸡精。

2、河蟹买到家里放入盆中,用另一个稍小的盆倒扣上,加水加盐泡一会,使劲摇晃将河蟹表面的泥沙冲掉。几遍之后,加入高度白酒,泡一会再次冲洗干净。——(注意,因为河蟹鲜活,防止爬出不好抓,无法用刷子,只能这样清洗,后面还有一次清洗,就非常干净了)。

3、锅内加水,冷水下入螃蟹,迅速倒入后加盖盖上,再开火进行焯烫。——(注意,河蟹遇热会乱蹦掉腿,冷水下入温度同步上升,保证了河蟹的完整)。

4、焯烫至水沸腾,捞出河蟹放入冷水再次冲洗干净,然后沥干水分备用。这一遍可以保证了河蟹的干净卫生。

5、锅内烧油,油3成热放入葱段、姜片、干辣椒、少许花椒、麻椒、八角1颗、桂皮1段、香叶,炒出香味。炒香之后下入郫县豆瓣酱,中小火煸炒出红油。

6、锅内加1瓶啤酒,加入料酒、精盐、生抽、老抽、冰糖、蚝油、米醋、鸡精,等汤汁烧开之后下入河蟹。

7、等到河蟹煮到全身变红色之后,小火炖5分钟,就可以出锅了。——(注意,河蟹身体变红色之后就已经熟了,继续小火炖5分钟为了更好的入味)。

本文标签: 辣炒河蟹的做法  

为您推荐

排骨炖玉米一般炖多久 排骨炖玉米炖多久才好吃

1、排骨炖玉米一般炖半小时左右。2、玉米排骨汤是一道食补汤品,主要食材是玉米和排骨,主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁,营养丰富,促进人们对维生素和钙的吸收。3、玉米排骨汤主料:排骨500克,

2023-01-31 12:46

麻辣口水蛙的制作方法 麻辣口水蛙怎么做

1、食材:牛蛙5只,莴笋1根,豆芽200g,泡姜50g,干辣椒20g,花椒5g,蒜头30g,青辣椒2个,小米辣4个,料酒10g,盐适量,白胡椒粉1g,淀粉20g,鸡精5g,郫县豆瓣酱40g,白糖少许,食用油适量。2、牛蛙

2023-01-31 10:04

清淡饮食的正确方法 怎样做到清淡饮食

1、清淡饮食要学会少吃盐。炒菜时盐不要放得太多。腌制品,烧烤食品,加工食品等所有含盐分高的食品都要节制的摄入。 2、控油也是清淡饮食的一个标准。肥肉不要吃得太多,同时要以植物油为主。 3、增加蔬菜水果的摄入。尤其是新

2023-01-31 10:04

布蕾和布丁的区别 布蕾和布丁的区别在哪里

1、布蕾和布丁的区别在口感上:布丁的口感更有弹性,味道比较淡;而布蕾口感更软、更加滑嫩,奶味比较香浓。很多人都分不清布丁和布蕾,其实它们虽然长得很像,但是制作材料有一些差别,这也导致了口感上的差别。2、布丁中含有蛋清,蛋

2023-01-31 10:04

炖鸡脚方法 炖鸡脚怎么做

1、材料:80g黑虎掌、200g花胶、300g鸡脚。2、将花胶和黑虎掌先洗净,然后用清水泡发。将鸡脚焯烫一遍。将食材全部放入锅中,将泡发黑虎掌的水也倒入锅中,一次性加足适量的清水。盖锅盖,大火煮滚。整锅倒入电炖隔水锅中,

2023-01-31 10:04

辣炒黄豆芽制作方法 辣炒黄豆芽的家常做法

1、食材:黄豆芽1斤、辣椒数个、盐少许、生抽少许;2、黄豆芽1斤左右,买回家的黄豆芽需要先摘菜,把不好的部分都去掉。3、接着切一点红辣椒,喜欢吃辣可多切一些,不能吃辣少放。4、热锅倒油,具体倒多少油要看炒多少豆芽,黄豆芽

2023-01-31 10:04