1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。

2、泡发的腐竹挤干水份，切成段。

3、姜切片、蒜切片、葱切段、香辣酱一勺。

4、取一个小碗，加入两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水调成味汁。

5、将姜片、蒜片放入锅内小火炒香。

6、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

7、加入腐竹大火翻炒几下。

8、倒入半碗味汁，煮沸后上盖转小火焖三分钟。

9、最后下葱段，调入少许盐和鸡精。

10、大功告成。