1、肉馅250克、糯米200克、马蹄3个、葱白一段、姜一小块、生粉一勺、鸡精一小勺、蛋清一个、盐少量、小葱适量。

2、珍珠丸子的做法：糯米洗干净后倒入清水浸泡两个小时。马蹄莲切末,马蹄除了提鲜还能使圆子口感更加丰富，吃起来清爽不腻。葱白切末。姜切末。容器内倒入肉馅丶马蹄末丶葱末丶姜末。再加入适量的生粉丶一小勺鸡精，再加一个蛋清丶少量盐。用筷子顺着一个方向搅打，中间还可以加点食用油，感觉肉馅发粘、上劲即可。盖上保鲜膜，腌制40分钟入味。好了，开始捏丸子啦。蒸锅也可以打开加热了。手心沾点水，取适量肉馅，在手心摔打几下后搓成肉丸。然后放在沥干水分的糯米上滚一圈，均匀的沾上糯米粒。水烧开后，放入肉丸。摆放的时候可以多留些空隙，蒸的过程中会嘭起来一些。盖上锅盖大火蒸20分钟。蒸好啦~刚出锅的丸子虽然好吃，但一定要多忍会儿，否则容易烫伤口腔黏膜。吃东西的时候以不烫为准，此时食物温度一般在36℃-37℃左右，与人体体温相近，撒点小葱装饰一下，现在可以开吃咯。