1、材料：新大蒜3头、排骨500g、老抽20ml、白糖2勺、郫县豆瓣2大勺、料酒2勺。

2、排骨洗净，入冷水锅中氽烫，将浮末冲洗干净。

3、大蒜剥皮备用。

4、热锅倒油，先放进一半大蒜，中火炸至表面金黄后，放郫县豆瓣炒出香味，随后下排骨翻炒，待排骨表面有金黄色后，依次倒入料酒，老抽，白糖，翻炒约5分钟，倒入大约500ml水，大火烧开后转小火慢炖。

5、待水剩1/3时放入剩余大蒜瓣，加盐调味，转大火收汁，即可。