1、食材：长茄子1个、油适量、盐适量、蒜1个、干辣椒2个、酱油少许、黑胡椒粉适量、孜然粉适量。

2、首先需要把1个长茄子，清洗干净沥干。

3、然后再将烤箱200度预热5分钟左右，然后垫一层锡纸，茄子上刷一遍油，放入烤箱烤，中间不断观察。

4、然后再烤茄子的时候做蒜泥，把蒜和干辣椒放入料理机打碎。

5、然后将蒜泥里面加入适量油、盐、酱油、黑胡椒粉、孜然粉拌匀。

6、烤到茄子变软了后，用刀对半切开，然后茄肉上用刀轻微划几刀。两边都倒入调好的蒜酱，用刷子把酱刷均匀，放入烤箱再烤一小会即可，烤箱烤茄子就做好了。