1、食材：河粉200克、牛肉（瘦）150克,绿豆芽75克，大葱15克,料酒15克,酱油30克,白砂糖5克,色拉油15克,淀粉(玉米)5克,盐1克,胡椒粉1克。

2、首先将牛肉切薄片，牛肉片内拌入酒（15克）、酱油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁腌20分钟。

3、然后再绿豆芽摘净头尾，洗净备用。

4、然后再将葱切小段，河粉切条。

5、然后先用75克将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出，以余油炒香葱段，再放入酱油（15克）、盐、胡椒粉、清水烧开。

6、最后再放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀即盛出，这样炒的河粉是非常好吃 。