1、在烤面包的下层放入一个装满水的烤盘，里面放一条湿毛巾，也可以达到炉内增湿气的效果。

2、面包入炉之前烘，可以找一盘光滑的小石头，洗洗煮煮，预热石板的时候把石头入盘放在石板下一起预热1小时。面包入炉时，往石头上喷水，迅速关门。此方法有一定危险系数，要谨防烫伤。而且还是会流失一部分蒸汽，烤的时候烤箱内外会有水渗出，比较伤非蒸汽烤箱，因此自制蒸汽要先做好烤箱早退的心理准备。