1、食材：羊肉，羊架子，姜片，洋葱，大葱，花椒，食用盐，胡椒粉等。

2、准备适量的羊架子剁成小块，适量的羊肉切成小块，将羊架子和羊肉都装在盆中，倒入适量的清水，水的量要没过羊肉，然后放在一旁浸泡2个小时左右，泡出里面的血水，这样炖出来的羊肉汤口感才会鲜美好喝，熬出来的羊汤也不会浑浊。

3、2个小时之后将浸泡好的羊肉和羊骨多清洗几遍，然后再将洗净的羊骨和羊肉都放进锅中，然后一次性加入足够的清水，开大火将水烧开。

4、接下来准备一块生姜切成姜片，半个洋葱切成小片，再来切点葱段备用。

5、将羊汤里面的浮沫捞出来，然后在里面加入切好的姜片和洋葱片，葱段，再加入一小把花椒，盖上锅盖开中火炖2个小时，2个小时之后将羊汤里面的羊肉捞出来，将锅里的羊排骨再炖上半个小时。

6、将捞出来的羊肉放在案板上切成小块装在盘中备用。另取一个锅，将羊汤倒进锅中，烧开之后将切好的羊肉倒进锅中热一下，接下来开始调味，加入一勺盐，适量的胡椒粉，搅拌均匀之后关火盛在碗中，在碗中加入适量的葱花和香菜就可以吃了，美味的羊肉汤就做好了。