1、焯水是为了除掉异味，沸水中焯30秒就好，时间长了再炒制影响口感。

2、材料：云南小瓜两根、大蒜两粒、食盐适量、食用油(稻米油)适量。

3、瓜洗净，去瓜蒂，对半切，直接切片备用。

4、大蒜洗净切片备用。

5、起锅，倒入适量稻米油，爆香大蒜，倒入切好的瓜，开大火爆炒。快速翻炒，瓜变色后，加入少许清水，适量食盐，翻炒均匀，盖上锅盖，改小火焖。

6、约焖一分钟后，开锅翻炒一下，再焖一下，等汁差不多干的时候，就可以出锅了。

7、煮好的瓜，吃起来带点南瓜的清香，甘甜。