1、炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。

2、准备材料：猪肉500克、花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

3、先把猪里脊切成小手指样的条或着小块；

4、放入花椒粉和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁；

5、鸡蛋打匀和入淀粉成糊状，倒入调好的肉块中；

6、腌制半小时以上；

7、锅中肉烧热后放入腌好的肉块，先中火再转大火，如果是薄的肉条，浮起后就可以出锅了，如果是肉块就转中小火多炸一会儿。