1、主料：西米100G、水3L。

2、5L水煮开，加入100G，大火煮沸后改中火，边煮边搅拌，防止粘锅。

3、中间成白点周围成透明的时候倒入过滤篮，冷水浸。

4、洗锅，加入余下的1,5L水煮沸。

5、将冷水浸泡过的西米倒入锅中大火煮沸后给中火，边煮边搅拌，煮7-8分钟左右看到西米中间的白点变很小的时候关火闷10分钟左右。

6、打开锅盖此时的西米应该都成白色透明的小珍珠状了，倒入过滤蓝，用冷水冲一冲。

7、将冷水冲过的西米装入容器，加入冷开水，放入冰箱备用。