1、准备一锅水放入姜片，八角，盐煮开晾凉。把清洗后的鸭爪放进冷透的卤水中浸泡至两天一夜，然后捞出来用绳子串好。阴凉吹干或阳光下晒干干到硬邦邦的，有些扎手，用保鲜袋装好入冰箱冷冻室保存。

2、吃时将咸鸭腿冲洗干净后剁成块，放入稍浅点的盘子中，放上几片姜片，倒入少许点料酒，电饭锅中放适量的冷水，把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟就蒸熟了，取出蒸好的咸鸭腿，稍微撒点香葱段拌一下即可。