1、凉拌佛手瓜

用料：佛手瓜、胡萝卜、洋葱、盐、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油

做法：把佛手瓜、红萝卜和洋葱洗净后切成细丝，蒜瓣剁成茸。佛手瓜丝中倒入盐1茶匙，用手抓腌，等10分钟后会刹出些水，倒掉，用冷开水冲洗一遍。放入红萝卜丝和洋葱丝。放入蒜茸、盐1/4茶匙、花椒辣椒油1汤匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙和香醋1汤匙，搅拌均匀即可。

2、清炒佛手瓜

用料：佛手瓜1个、红椒1个、葱姜适量、盐适量、味精适量、生抽适量

做法:红椒切圈，葱姜切丝。佛手瓜洗净切去两头，先切片，再改切成丝。油锅倒入少许食用油，大火烧至7成热，爆香葱姜丝、红椒圈。放入佛手瓜丝，加入适量盐翻炒几下。滴入适量生抽调味，翻炒均匀，即可出锅食用。

3、佛手瓜丝炒鸡蛋

用料：佛手瓜200克、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱末适量、醋适量、酱油适量、

做法：鸡蛋倒入碗中打散。佛手瓜去皮、籽，然后切丝。锅中放少许油，大火烧至7成热，放入葱末爆出香味。倒入蛋液煎熟，然后放入佛手瓜丝，翻炒一会儿。加入盐、醋、酱油，翻炒均匀即可出锅。