1、食材：苦瓜半条、牛肉适量、油适量、淀粉少许、盐少许、姜一小块、蒜米几颗。

2、苦瓜半条，洗干净，切片待用。如果不喜欢苦瓜的苦味，可以加盐用手抓均匀，放置10分钟，然后泡水洗干净即可以去除苦味。

3、取出牛肉，切片，然后放入盐，油和淀粉抓均匀，腌20分钟。

4、姜切丝，蒜米拍碎，待用。把准备好的食材放入盘里，方便炒菜用。5、炒锅烧热，放入适量的油，把牛肉倒入，翻炒均匀，马上就可以上盘了。牛肉炒太久会老。这里一下锅翻炒一下就可以上盘。等下还要跟苦瓜炒。

6、然后把姜丝和蒜米放入，煸香，接着把苦瓜倒入，翻炒，放入盐，继续翻炒均匀。倒入适量的水，盖上锅盖焖煮一会。

7、待苦瓜变软，煮熟时，把牛肉放入，翻炒均匀，加入少许酱油调味。即可熄火，上盘。