1、食材：土豆适量、鸡蛋适量。

2、将土豆清洗干净，削皮。

3、锅中热水，水开后将土豆放入锅中煮一个小时左右，待土豆软绵时捞出。

4、放入大盆之中，用勺子把土豆搅碎，然后洒入盐，胡椒粉，打入鸡蛋。

5、切韭菜成小段，然后放入土豆面之种搅拌。

6、用手揪出土豆面团，然后压成小饼。

7、锅中热油，差不多六、七成热时，将其下入油锅炸，看到外表金黄时捞出，外酥里嫩的洋芋耙就做好了。