1、我们要从豆豉的外貌形态进行判断,正常的豆豉表皮是黑褐色或黑色的,若是变质,豆豉表面很有可能出现菌落,菌落的颜色一般为白色或黑色针状,又或者是其他异常的颜色。

2、正常无变质的豆豉味道应该为一股浓烈的豆香味,香中带咸。若豆豉散发一股馊水味,那就是变质了,不可使用。

3、全新未开的灌装豆豉盖子如果发生鼓胀,那很有可能是内部的豆豉已经变质,气压增大,导致灌盖受力膨胀随时都可能弹出,非常的危险。