1、大米150克，里脊肉150克，皮蛋1个，猪油1勺，香油1勺，盐1小勺，香葱4根，姜片3块，料酒1勺。

2、大米洗好，清水泡30分钟。

3、倒掉泡过的水，按1：7加水，一份米七份水，放炉子上大火烧开。

4、烧开后撇去浮沫，这时是米水分离的，改小火慢炖30分钟，注意搅拌。

5、里脊肉切薄片，加盐、料酒、生姜、葱抓抓，腌制20分钟，葱留一根最后撒上。

6、一个皮蛋去皮洗净，切成小丁块。

7、米粒煮开，米水融为一体，粥就煮好了。

8、将葱、姜去掉，放肉片进去。

9、煮3分钟，肉片全部发白。加皮蛋进去，继续煮2分钟。

10、开始调料，加一小勺盐进去。加一勺猪油进去搅拌。加1小勺香油进去，咸淡适宜，香气扑鼻。