1、食材：牛百叶300克、香菜30克、蒜头25克、红辣椒30克、生姜15克、酱油10克、香油10克、辣椒油15克。

2、新鲜的牛百叶清洗干净至没有异味。

3、清纯的香菜、娇艳的红辣椒、乖巧的蒜头、老成的生姜，统统切好备用。

4、有条件的话可以切一点羞涩的青瓜备用。

5、关键的时刻到了——把牛百叶焯水。一定要在水滚的时候下锅，家庭的炉灶火不够大，半斤牛百叶一次性丢入锅里的话，水的温度迅速降低，再滚的时候牛百叶已经煮老了。因此建议把牛百叶分成若干小份进行焯水，可避免水温下降。牛百叶在滚水中焯10秒钟左右即可。

6、胡萝卜切片(个人喜好)，最后，把所有备料和牛百叶一起丢进料理盆，加一大勺酱油、一大勺香油，搅拌均匀。家庭版的凉拌牛百叶就大功告成了。