1、酸臭的味道。如果排骨保存不当，细闻发现排骨有一股酸臭的味道，就代表排骨已经坏了，因为排骨含有蛋白质，蛋白质在腐烂的时候是有臭味的，有酸臭味的排骨建议扔掉不要食用，同时如果发现，排骨表面摸起来黏黏的，有白色的黏黏的物质，就代表已经腐坏了。

2、煮熟的猪肉变质的特征有很多，但是最为显著的一个特点就是它的味道非常的臭，你很远就可以闻得到其次，他看起来已经出现了一些粘稠的液体，非常的恶心。