1、食材：皮蛋4个、黄瓜1个、小米椒4个、葱花适量、蒜末适量、陈醋适量、色拉油适量、辣椒面适量、白芝麻适量、蚝油适量。

2、把黄瓜洗干净，切片。

3、把皮蛋用刀，整齐地对半切。

4、把小米椒洗干净，去掉头尾，切小。

5、把葱洗干净，切成葱花。

6、在锅里下适量的色拉油，把油热了。

7、把葱花，蒜末，白芝麻，辣椒面放碗里，淋上热油。

8、舀一勺陈醋，生抽，蚝油加以搅拌。

9、把黄瓜，皮蛋装在盘子里，把酱料淋上去。

10、一份凉拌黄瓜皮蛋就完成了。