1、素炒豇豆角

（1）豇豆300g，二条椒1根，生姜少量，大蒜3瓣，大葱少量，食盐适量，生抽适量，鸡精少量，味精少量，植物油适量。

（2）豇豆去头、去尾，用清水洗2-3遍，沥干水分。切成段。生姜、大葱切成碎末。大蒜切成薄片。二条椒切成小段。

（3）炒锅放适量植物油，烧热。放入葱、姜，翻炒出香味，捞出。

（4）放入豇豆，大火炒5-7下，改中火，慢慢翻炒。

（5）待豇豆变软后，加入二条椒、生抽、盐，及炒过的葱姜末，继续翻炒约3分钟。

（6）加入大蒜，翻炒2-3下，关火，加鸡精、味精，拌匀。关火，出锅。

2、素炒豇豆角二

（1）豇豆、花椒、葱、盐、生抽、蚝油、鸡精。

（2）自己种的豇豆洗净切段。锅中水开加一勺盐和一勺油。下入豇豆焯水捞出。

（3）过凉水备用。起锅烧油放花椒和葱炒香。

（4）下入豇豆翻炒均匀。加适量生抽和蚝油翻炒均匀。加盐翻炒均匀。锅前放鸡精翻炒均匀即可。

3、素炒豇豆角三

（1）豇豆250克，红辣椒1个，蒜瓣2瓣，玉米油1勺，食盐2小勺，味精少许。

（2）豇豆洗净，切长度约2CM左右的小段。红椒、蒜头切碎块。

（3）将豇豆倒入盆中，加2小勺食盐。抓匀腌制10分钟左右。倒出腌制过程中产生的盐水。开大火锅烧热，倒油，放蒜泥爆香。

（4）倒入红椒碎。倒豇豆入锅，开火爆炒。变色后大约爆炒2~3分钟，撒少许味精关火即可。