牛霖肉适合米椒爆牛柳，具体做法如下：

1、材料：牛霖肉300克，米椒100克，葱2小段，姜1小块。调料：料酒1汤匙，酱油1汤匙，干淀粉1汤匙，盐1/2茶匙。

2、牛肉洗净后切成细条，并用清水反复清洗几遍洗掉血水，葱姜切成末备用；

3、牛肉条放入碗中加入料酒、酱油、盐和干淀粉腌制20分钟；

4、锅中放少量油，待五成热时放入牛柳，用筷子来回翻炒，不要用铲子；

5、牛肉变色后放入葱姜末和米椒，改中火再炒两分钟即可。