1、腊肠切细丝；虾米洗净泡一会，并沥干水分；红葱头切碎。

2、锅中加少许油烧热，放入葱头碎、腊肠丝和虾米炒香。熄火，放凉备用。（材料炒过后会比较香口很多。）

3、芋头去皮刨成丝条，并加入盐、糖芋头去皮刨成丝条，并加入盐、糖和五香粉醃10分钟至变软。芋丝变软后加入炒好的材料和太白粉用手抓匀。

4、取一个蒸盘，在盘内刷上一层薄油，将拌好的芋丝倒入盘中，用手稍微压实定型。（适当压实，不需太用力）

5、然后放入蒸锅以大火蒸约15-20分钟至熟透。（如果盘比较深厚，要适当延长蒸的时间）

6、蒸好后取出放凉，倒扣出来并切成喜欢的块状。（ 刚蒸好的芋丝如马上切会很易散开，需稍放凉一会才比较好切。）

7、平底锅倒入少许油烧热，将切好的芋丝块放入，用小火煎至两面金黄色即可。