1、做法一

食材：鲫鱼2斤，香油10克，盐50克，葱30克，蒜30克，姜30克。

把鲫鱼干净后再下锅煮。把准备好的红尖椒，葱花先放置好；但对于喜欢吃蒜瓣的也可以加2-3大蒜瓣。开火倒入食用油，加入红尖椒、葱花等爆香，这时的火可以保持在中小火状。爆香后，直接把之前清洗干净的鲫鱼直接倒入锅内进行炒一下，这时的火可以调为中火；在炒的过程中要注意，炒直有些发黄有熟的感觉即可。然后加入适当的水，这时的水可以是温水也可以是凉水，没有太多的要求；直接盖锅盖进行煮汤鲫鱼，换成中火煮。煮到锅内沸腾，这时可以换成中小火再煮上5-10分钟左右；这里煮的目的是让煮的时间差不多时，可以关火把鲫鱼汤盛放到盆内，稍冷却再进行食用；不建议直接食用太热的汤，以防烫伤口腔。对于想要在食用前在里面再加一些着料也是可以的，如加一些香油等提香。

2、做法二

材料：草果10克，草鱼300克，桂圆50克。

调味料：盐少许，味精、葱段、姜末、胡椒粉各3克，高汤适量，花生油30毫升。

将草鱼洗净切块；草果洗净，去皮、核，切块；桂圆洗净备用。

锅上火倒入花生油，将葱、姜爆香，下入草鱼微煎，倒入高汤。

再下入草果、桂圆煲至熟，调入盐、味精、胡椒粉即可。

3、做法三

主料：草鱼、豆腐。

辅料：葱、姜、蒜、小红辣椒、花椒、十三香、花生油、小茴香、香菜。

首先锅内放入适量油，加入一部分葱姜蒜，炒出香味后把事先用盐，面粉，十三香拌好的鱼块放入锅中，炒的大约5分熟就可以出锅了。

然后锅内加水，放入剩下的葱姜蒜十三香等，然后就大火煮开。

锅烧开后加入刚才出锅的鱼块，这时候可以按个人口味加入盐啊醋啊各种调料，并放入豆腐。

然后加调料加的味道差不多了，就可以中火炖了10分钟即可。