1、主料：鱿鱼300克。

2、辅料：洋葱1个、香菜(梗)50克。

3、调料：色拉油适量、姜适量、豆豉辣酱适量。

4、洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝。

5、八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块。

6、锅里加水，加姜片后大火烧开，放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒。

7、八爪鱼捞出沥净水。

8、重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香，放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀。

9、放入洋葱丝和香菜梗。

10、快速翻炒均匀，不需要额外加盐，盛出即可。