1、主料：鳜鱼（桂花鱼）1条600克。调料：植物油30克、大葱15克、姜10克、胡椒粉2克、盐3克、生抽15克。

2、新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；姜去皮，洗净，剁碎；葱去根，洗净，剁碎；

3、用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；

4、然后用碎姜沫铺匀鱼身；

5、把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；

6、蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）；

7、再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；

8、另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；

9、把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。