1、鸡胸肉1块，鸡蛋3个，青椒1只，红椒1只，食用油150克，生粉、盐、味精适量。

2、将3个鸡蛋中的蛋清分离出，放入容器中。

3、取匙生粉加水搅匀，与蛋清一起打匀备用。

4、鸡胸肉切成片备用，青红椒切成棱形片或丁备用。

5、起锅，把锅烧热后倒入150克食用油。

6、加热到三成热时，加入打好的蛋清慢慢搅拌让蛋清成固态取出。

7、加入事先准备好的鸡片和青红辣放入至熟取出，取出后滤掉多余的油。

8、起锅，加入少许水、盐和味精，再加入生粉。

9、打芡后放入芙蓉、鸡片和青红椒，翻几次锅就可起锅装盘了。