1、材料:田螺适量;干辣椒：适量;花椒：适量;郫县豆瓣酱：少许;蒜：少许;泡红椒：适量;植物油：适量;料酒：适量;味精：少许;白砂糖：少许。

2、辣炒田螺的做法:锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉。

3、炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

4、加入适量盐和少许砂糖炒匀。

5、加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。

6、加入适量水，直至淹没田螺为止，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。