1、食材：生抽，陈醋，蚝油，白糖，淀粉，豆瓣酱，如、日本嫩豆腐，面粉，食用油，小葱。

2、先来调一个料汁，准备一个小碗。在碗中放上一点生抽，陈醋，蚝油，然后再加上一点白糖，淀粉，豆瓣酱，加上适量的清水，将它们搅拌均匀。清水不要太多，要保持料汁的总量在小半碗左右，太多的话容易使汤汁吃起来特别稀，这样豆腐就不容易入味了。

3、先来处理一下大蒜，把大蒜去皮先切末放到一旁备用，然后再将嫩豆腐取出来，将嫩豆腐并排着摆放在案板上，先用刀从中间切开，然后将嫩豆腐取出来，接下来再将嫩豆腐切成小块，小块的大小根据自己的喜好来决定，切完小块之后将它放在保鲜袋中，然后加上适量的面粉。

4、保鲜袋中加入面粉之后咱们先把保鲜袋的口收紧，然后将其摇晃几下，使每一块豆腐都能够裹上面粉，裹好面粉之后将嫩豆腐取出来放到一旁备用，然后将平底锅取出来，加入多一点的食用油。

5、先将食用油烧热，油热了之后咱们将豆腐放进去煎一下，小火煎至两面焦黄后关火待用。接下来咱们再取出炒锅，向炒锅中加入适量的食用油。

6、油热之后先放入蒜末炒出香味，香味出来了之后咱们把豆腐放进去，加入料汁，然后翻弄一下，盖上锅盖，中火焖煮三分钟，时间到了开大火收一下汤汁，撒上一点葱花，然后就可以出锅装盘了。