1、主料：苦瓜1条，火鸡皮，青葱2根，红椒1个，姜1小块。调料：酱油、糖、醋、白胡椒粉、花椒油适量（调匀备用）。

2、苦瓜切薄片，用清水漂去苦瓜的咸苦味，入滚水焯一下，再放入凉水降温，以保持其青脆口感；鸡皮切成手指宽的条状；青葱、红椒、姜切丝；

3、热锅，放植物油1小匙，煸炒辛香材料出香味；再投入鸡皮丝爆炒十几秒，烹入料酒少许；然后放入苦瓜及调料，翻炒几下即可出锅。