1、清洁的鸡蛋，冷水下锅，水没过鸡蛋大约2-3厘米。

2、大火煮开。

3、一旦水开了，就关火，然后让鸡蛋在热水中焖约12分钟（中等大小的鸡蛋焖9分钟，个头大的鸡蛋焖15分钟）。虽然这种煮鸡蛋的方式仍然是要大火烧开，但是一旦开了之后就停止加热，这样鸡蛋可以在沸水中温和受热，这样煮出来的鸡蛋比较有嚼劲，但是不至于吃起来有塑料感，而且鸡蛋也不容易开裂。

4、取出去壳就能吃；也可以用流动自来水冲淋冷却或放入冰水盆中冷却。