1、肯定是鲢鳙鱼了，鲢鳙鱼也叫大头鱼，嘴大到能吃下一个苹果，也是常用来做剁椒鱼头的材料，鲢鳙鱼味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。

2、胖头鱼又叫花鲢鱼炖胖头鱼时要想汤汁儿醇香，加入一罐啤酒和几大勺黄豆酱，较长时间的炖煮能让汤汁醇厚，口感味道不丰富，这样的汤汁泡饼吃真香淡水鱼的一种鱼头最好吃，鱼头中含有人体所属的鱼油和不饱和脂肪酸是人体必须的营养素，经常食用能润泽皮肤，属于高蛋白低脂肪固醇的鱼类，对心脑血管有保护作用，富含磷脂。