1、食材：黄瓜一根、鸡蛋两个、小葱一棵、营养盐少许、花生油适量。

2、准备好黄瓜、鸡蛋和小葱，请先干净。

3、将鸡蛋打散。

4、加热平底锅，倒入适量花生油，加热。

5、将蛋液倒入锅中。

6、单页凝固后，煸炒边用铲子打散。关火，凉凉，备用。

7、将黄瓜用擦子擦成丝，或者用刀切成条也行。

8、将黄瓜丝剁细。

9、攥去黄瓜汁水。攥出的水如果不想倒掉，可以用来和面。

10、切小葱花。

11、将炒好晾凉的鸡蛋盛出来，放上处理好的黄瓜碎，散上葱花，细盐，拌匀。可以不用再放油，更清口。

12、呶，黄瓜饺子馅做好啦，赶紧包饺子吧。