1、食材：猪肚一个，红枣几颗，面粉一两，酒适量，生盐二两，生抽适量，耗油适量，蒜蓉适量，姜适量。

2、买到一个新鲜的猪肚，然后将猪肚上白色的肥膘切掉。

3、将猪肚翻过来（猪肚都切有一个小口），把里面的脏东西用水冲掉，放生盐搓，一定要放生盐来洗，这样才能将猪肚里层表面的粘糊糊的东西搓掉，冲干净再用生盐搓一次，多洗几次也不会有什么影响。

4、搓完生盐洗干净后再放面粉揉，揉几分钟后冲洗干净，这样就可以去除异味了。

5、将胡椒、红枣、姜、酒塞到清洗干净的猪肚里。

6、将处理好的猪肚放进瓦煲里加水烧开后转小火煲大概一个半小时（根据自己的口味控制时间的长短），后捞出放凉。

7、放凉后切好摆盘。

8、将蒜蓉、生抽、蚝油、香油调成味料，直接沾猪肚吃就可以了。