1、摸，肉有弹性皮不粘，就是我们在挑选猪蹄的时候，先用手感知一下，这是最直接也是最有效地方法，一般的猪蹄是非常的有弹性的，按压后会立马回弹，摸起来表面光滑，肉质松软，如果是被药水浸泡过的猪蹄虽然大，但是肉没有弹性，而且摸起来会有粘手的感觉，这样的猪蹄建议不要购买。

2、看不要白胖不要大，通常的情况下，我们会觉得白白胖胖的猪蹄一定是好的，越白净就感觉越新鲜，其实不然，物极必反，这样的猪蹄可能是人工处理的，你看见哪头猪的蹄子经常运动，还会那么胖，而且正常的猪蹄会有血色的，呈现淡黄色，这样的猪蹄建议不要购买。

3、看两个蹄瓣别张开，正常的猪蹄的两个蹄瓣是紧闭的，这样的猪蹄味道才会鲜美，如果看到猪蹄瓣张得特别开，一般是经过处理的，建议不要购买。