1、八爪鱼可以生吃，但一般不建议生吃。生八爪鱼肉质紧实，口感较好，生吃八爪鱼受到越来越多人的喜爱，但是生吃并不利于身体健康。

2、八爪鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及矿物质，适量吃对身体有一定好处。八爪鱼可以生吃，但生吃所摄入的营养成分并不能被人体直接消化、吸收，并且可能会加重人体胃肠负担，因此不建议生吃，建议将八爪鱼烹煮成熟后再吃。生活在海洋中的水产品，本身都带有微生物、细菌、病毒和寄生虫，生吃不能杀灭这些对身体有害的物质，即使在生吃过程中加入各种调料，也无法消除病菌，生吃八爪鱼很可能会将生八爪鱼中的病原体带入体内，容易出现腹痛、腹泻或是过敏的症状。海产品里能够引发人体不适的寄生虫，主要以线虫为主，如果误食寄生虫则容易导致疲倦乏力、四肢麻木等，严重的还可能因为虫体较多堵塞肠道或造成肠穿孔。目前海洋污染严重，生八爪鱼可能富集较多的汞、铅等有害物质，生吃容易损害中枢神经发育，还会出现恶心、疼痛等症状，严重时可导致休克，不利于身体健康。若将八爪鱼蒸煮后吃，可将八爪鱼中大部分的细菌、寄生虫等物质杀灭，可降低对身体产生影响的风险。

3、肠胃功能较弱人群应避免吃八爪鱼，可能会导致胃肠道不适，如出现腹痛、恶心、腹泻等症状。八爪鱼中胆固醇和嘌呤含量较高，因此高胆固醇血症和高尿酸血症的人群不宜多吃，另外，也不建议对海鲜过敏者吃八爪鱼。