1、看外形，买花蛤的时候，如果不懂得挑选，我们可以选择体型比较大的，一般壳比较大的花蛤，营养会比较足，当然肉质也是非常饱满的。

2、看状态，有时候购买花蛤的时候，看到有些花蛤吐出来舌头，大家都觉得是鲜活的，其实并不一定，我们用手触摸一下，是活的花蛤，碰到手之后舌头会伸进去，而死的花蛤，是没有任何反应的。

3、闻气味，任何一种海鲜都有一种浓重的腥味，这是很正常的情况，花蛤也是一样的，不过新鲜的花蛤，腥味比较大，主要是以鲜味为主，而不新鲜的花蛤，腥味非常浓重。

4、看颜色，我们在购买的时候会发现，这个东西一般都是放在水中喂养出售，没有，我们在购买的时候可以打开看一下肉质的颜色，一般活的花蛤肉质呈白色，而不新鲜的花蛤肉质一般发黄。