1、看外表购买香菇时，要仔细看外观，外表颜色较浅，表面干燥，如果表面潮湿，颜色较暗，建议不要购买这种蘑菇，有可能是储存了很长时间的蘑菇。

2、看蘑菇的厚度优质蘑菇肉很厚，他们就像一把小伞，他们很饱，当他们生长时，他们得到充足的阳光，相反，表面平整或皱缩，我们通常称之为“营养不良”蘑菇。

3、看看蘑菇的裂缝香菇顶部有裂纹，裂缝均匀，颜色较浅，如果你用手按他，他是非常有弹性和充分的，这种蘑菇是一种优质蘑菇

4、看褶皱买香菇的时候看看伞下的褶皱，优质蘑菇分布均匀，相对致密，宽度大致相同，如果蘑菇的皱褶分布不均匀，有的会变黄，这样的蘑菇就不是好蘑菇。