1、鲜麻椒：鲜麻椒的味道是最好的，因为这种麻椒没有经过任何的方式处理，做菜的时候只需用一点点就能够出味道，是这种麻椒的保质期非常短。

2、干麻椒：干麻椒是用鲜麻椒晒制而成的，所以说味道没有鲜麻椒好，但是因为它可以长期保存，所以最受欢迎。

3、冷冻麻椒：所谓冷冻麻椒，就是在麻椒成熟时，把它采摘下来放入冰库中冷冻，有需要时再使用，可以保留鲜麻椒的口感，但却不便于保存。

4、麻椒粉：麻椒粉是用干麻椒研磨而成的，麻椒粉使用起来非常方便，也不用担心影响食物食用的方便性，所以也比较受欢迎。