1、橘子的大小：橘子的大小其实没有很大的差别，就是果肉和甜度，比小的差了点。橘子过小没有发育好，过大果皮一般厚实，所以尽量挑选果体适中的橘子。

2、橘子的果蒂：果蒂平平或者凹下去的橘子甜，橘子果蒂凸起的橘子就酸。

3、一般刚摘下的橘子，橘子蒂是绿色、深绿色的，大家可以根据橘子蒂的颜色、外形来判断新鲜不新鲜。

4、橘子的颜色：橘子的发育过程，是由青绿色转为黄色，再转为橙黄或者橙红色。也说明了橘子从未完全成熟到刚成熟，再到成熟的过程，所以我们挑选的时候要挑颜色为橙黄色的成熟橘子。还有一种青橘子，非常酸，只带有一点点甜度，喜欢吃酸味的可以尝试。开胃比较好，做成罐头的味道也是酸酸的。

5、橘子的香味：拿起来闻一闻橘子，再用手轻揉橘子，新鲜的橘子带有一种自然浓郁的清香，手里也有余香，说明生长发育好。气味很淡或者没有，则说明橘子存放时间很久了。

6、橘子的性别：看橘子的肚脐，只有一个小点的是公橘子，一个小环的是母橘子。根据老一辈的经验，认为“母橘子”确实皮薄、汁多，也甜一些。专家解析，其实母橘子和普通的甜度没有太大的差别。

7、橘子的表皮：挑选应以光滑、没有突起的斑点、无伤痕的柑橘。因为表皮光滑的橘子酸甜度适中，表皮粗糙的橘子口感差一些。