1、食材：三肥七瘦的猪肉半斤，香葱六根，生姜30克，生抽一勺，蚝油一勺，胡椒粉适量，鸡粉少许，鸡蛋一枚，盐看喜好调整，热油一勺，虾皮，香油。

2、猪肉洗净，把皮剃掉，皮的口感是不会好的，可以用来做皮肉冻哈，放到案板上来，将它剁成泥，装入一个大一些的碗中。

3、再把准备好的生姜去皮洗净，之后放案板上，用刀拍一下，再将它切成细末，放入装肉馅的碗中。

4、接着开始调味，加一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，少许鸡粉，再打入一枚鸡蛋，盐看情况来添加，蚝油和生抽都有咸味的。

5、用筷子顺时针将肉馅和调味料搅拌均匀，直到搅拌肉馅上劲，这个时候再把葱切成末，放到碗中。

6、把油烧至冒烟，装上一汤勺，淋在香葱上，激发出葱香味，而且香葱的颜色碧绿不会变黄，再次拌匀，香葱猪肉馅就制作好了。