1、黑鱼片250克，金针菇1把，番茄2个，姜片适量，泡椒6个，干红辣椒6个，葱花适量，白芝麻适量，番茄酱1勺，盐1小勺，白糖20g。鱼片加入面粉和清水揉捏清洗干净（这步可以去腥和洗掉粘稠物)，番茄划十字刀烫热水，去皮后切小块，鱼片加料酒2勺，盐1小勺，淀粉2勺，胡椒粉1小勺，食用油1勺，抓匀至粘稠腌制10分钟左右，起锅热油，姜片和泡椒放进去爆香，加入番茄丁翻炒至出水软烂，加入1大碗的清水，1勺番茄酱，1小勺盐大火煮开后小火煮3分钟，放入金针菇烫熟后铺在碗底，再把鱼片放入汤中烫熟（大概30秒～1分钟即可)连汤带鱼片倒入碗中，放上干红辣椒段，葱花，白芝麻，淋上热油即可。

2、西红柿2个，鱼肉500克，盐10克，黑胡椒3勺，番茄酱3勺，姜2片，柠檬半个，葱1根，香菜3根，白醋少许。西红柿给刀十字开水烫去皮尽量切小点，汤汁会更浓稠细腻，锅内加少许油，下姜片炒几下，倒入番茄丁翻炒，可以用铲子按几下，容易出蓉，加入番茄酱，加入适量水，盖上锅盖咕嘟嘟三分钟就熟了加盐调味，开锅后就下鱼片，出锅装碗，洒白胡椒粉，葱沫或香菜。

3、黑鱼1条，西红柿2个，番茄酱2勺，淀粉1勺，葱1根，姜1片，料酒适量，醋适量，盐巴适量，糖适量。鱼切片，鱼头鱼尾鱼骨头放在一起。鱼片用料酒，醋糖，盐，淀粉，姜丝腌制。西红柿切碎，放一点点油，然后把西红柿放在锅里翻炒，炒出汁来。西红柿炒出汁来以后放水进行煮，水开后把鱼头鱼尾骨头一起放进去煮两分钟左右，再把鱼片放入锅中煮开。最后放入葱头，把葱叶撒在鱼片上即可。