1、看一看。首先观察蛋壳的完整度，其次看蛋壳的颜色，最后看蛋壳上是否有黑色斑点。蛋壳无破损是第一步，蛋液颜色呈灰白色则新鲜度较好，如果发青或发黑则不建议选购，最后看蛋壳是否有黑色斑点，斑点越多说明含铅量越高，而蛋壳无黑斑的则为上品。

2、掂一掂。将松花蛋放到手掌中轻轻地掂一掂，如果能明显感觉到松花蛋内部有颤动感，说明蛋体与蛋壳大概率是分离的状态，这种皮蛋品质更好一些，反之无颤动感的皮蛋品质较差。

3、摇一摇。用手抓住皮蛋放到耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋是没有响声的，反之如果有较大的杂音，说明品质较差，亦或者蛋体内部已经变质了，不建议购买。