1、食材：鸡爪350g，大蒜2颗，辣椒3个，姜2块，大葱1段，花椒1把，八角2个，桂皮1块，料酒1勺，生抽2勺，植物油1勺，胡椒粉适量，五香粉适量，砂糖适量，盐适量，醋少量。

2、鸡爪，对半切，指尖切掉，大葱段，花椒，桂皮，八角，料酒，姜片，鸡爪等材料入锅，加入适量的水，烧开后，大概煮13分钟。

3、大蒜切成蒜末，辣椒切粒备用。

4、煮好的鸡爪，放入冰水中泡30分钟，鸡爪比较Q。

5、热锅，放植物油，下大蒜末爆香，放入1勺酱油一起爆香，倒入放鸡爪的碗中，大蒜，辣椒，胡椒粉，五香粉，砂糖等材料，一起放入装鸡爪的碗，搅拌均匀，放入冰箱，冰镇1个晚上，中途拿出来拌一两次，撒点葱花装饰，就可以享用了。