1、原料：肥鸭、啤酒、生抽、老抽、糖、干辣椒、尖椒、盐、葱、姜。

2、肥鸭斩成小块。

3、选择鸭翅、鸭腿、部分鸭肉，焯水后再用温水洗干净，剩下的鸭肉剁酸菜了。

4、尖椒切块、红辣椒剪成小圈、葱姜切碎。

5、锅烧热，注油，冷油下葱姜、辣椒，炒香。

6、倒入鸭块，煸炒两三分钟。

7、加生抽、老抽、糖。

8、炒匀炒香。

9、加入啤酒。

10、啤酒的量刚刚没过鸭块就可以，加了2罐，大火烧开后转小火慢炖。

11、炖至汤汁剩下三分之一左右时，加盐调味。

12、继续小火炖至汤汁只剩一个锅底。

13、加尖椒块。

14、大火翻炒，至尖椒断生即可。