1、用料：五花肉1000克、姜适量、葱适量、料酒1勺、冰糖适量、生抽1勺、耗油半、老抽半勺、盐半勺、酱豆腐1块、桂皮1块、八角2个、香叶1片。

2、五花肉切大片儿，冷水下锅，加葱姜料酒，煮五分钟，撇去浮沫后，捞出用温水洗净备。

3、万能红烧料汁：半勺老抽，半勺蚝油，一勺生抽，盐半勺，一块酱豆腐！放酱豆腐用来调色去腥，就不用炒糖色了！再加半杯清水，备用。

4、起锅不用放油，直接放焯好的五花肉，炒至出油。

5、加入葱姜蒜炒香，加入桂平八角香叶炒香。

6、调制好的万能料汁。

7、加入热水，没过五花肉，开锅后盖上盖子转小火炖30-50分钟，收汁即可出锅。