1、材料：小米、鸡腿、葱姜、料酒、蚝油、豆腐乳、黄豆酱等。

2、准备适量的小米淘洗干净，加上清水浸泡一个小时，把鸡腿清洗一遍，控一下水分，放在案板上剁成小块，加上葱段、姜片、料酒、蚝油、豆腐乳、黄豆酱，下手抓拌均匀，腌1个小时，小米泡好后，用手一捏就碎，把水分都控干备用。

3、鸡腿腌入味后，放在小米碗中，均匀裹上一层小米，在蒸笼里铺上一层笼布，把鸡腿均匀摆放进去，然后凉水上锅蒸，水开蒸20分钟，时间到，撒上葱花，这样就可以开吃了。