1、冷水下锅水开后5分钟左右，再转文火慢煮大约20分钟，期间记得翻几次面使其受热均匀。

2、鸭子煮熟后放入冰水泡大概10分钟左右吧，主要是起到热胀冷缩使鸭皮紧致Q弹肉质口感更加的爽口嫩滑回味

3、、白切鸭是一道汉族传统名菜；属于粤菜系，白切鸭最上等的选材就是本地细骨农家鸭，坚决不能用饲料大白鸭因为大白鸭皮下脂肪很厚，且肉质腥味太重不适合做白切这道菜，所以做白切鸭购买活禽时必须很讲究。